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報(bào)告題目：大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能研究

報(bào)告人：隋曉楠教授

報(bào)告人單位：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

報(bào)告時(shí)間：2023年11月12號(hào)（星期日）14:30-16:00

會(huì)議地點(diǎn)：弘毅樓四樓中庭報(bào)告廳

舉辦單位:材料化學(xué)工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、生工學(xué)科群、學(xué)科建設(shè)處

報(bào)告人簡(jiǎn)介：隋曉楠，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，畢業(yè)于新加坡國(guó)立大學(xué)（NUS）獲博士學(xué)位，國(guó)家杰出青年科學(xué)基金和優(yōu)秀青年科學(xué)基金獲得者，任黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院副院長(zhǎng)。主要從事大豆蛋白質(zhì)研究，圍繞大豆球蛋白分子結(jié)構(gòu)解析、構(gòu)效關(guān)系表征、調(diào)控機(jī)制等關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題，揭示食品加工中蛋白質(zhì)分子變構(gòu)、組裝、重排基本科學(xué)規(guī)律，實(shí)現(xiàn)大豆蛋白質(zhì)綠色加工和高值化利用。獲國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、人社部高層次留學(xué)人才資助、教育部霍英東青年教師基金、中科協(xié)青年人才托舉工程、黑龍江省青年龍江學(xué)者、黑龍江省青年五四獎(jiǎng)?wù)碌?。?dān)任Sustainable Food Proteins副主編、Journal of Food Biochemistry學(xué)術(shù)編委、《食品科學(xué)》青年編委、《未來(lái)食品科學(xué)》編委等。以第一或通訊作者在Biomaterials、Annual Review of Food Science and Technology、ACS Sustainable Chemistry & Engineering等期刊發(fā)表SCI論文70余篇，總引用4000余次。出版英文獨(dú)著1部，英文專(zhuān)著2部。研究成果獲美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)（ACS）農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)部青年科學(xué)家獎(jiǎng)、國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟（IUFoST）青年科學(xué)家獎(jiǎng)、美國(guó)油脂化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOCS）青年科學(xué)家獎(jiǎng)、德國(guó)施普林格（Springer）全球優(yōu)秀博士論文獎(jiǎng)、黑龍江省自然科學(xué)一等獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

報(bào)告摘要：大豆蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的亞基高級(jí)結(jié)構(gòu)，形成了具有不同功能的各種結(jié)構(gòu)區(qū)域，從而實(shí)現(xiàn)大豆蛋白質(zhì)的不同的功能調(diào)控，同時(shí)也保證了大豆蛋白質(zhì)不同環(huán)境下構(gòu)象的穩(wěn)定。本報(bào)告將對(duì)大豆蛋白及其結(jié)構(gòu)研究進(jìn)行概括性總結(jié)。

審核：李莎